Name: CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD
Price: 177.00 MXN
Author: FOX, CAMERON
ISBN: 978-968-18-4257-4

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CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD

Editorial:: LIMUSA - NORIEGA EDITORES 62
Año de edición:: 1992
Materia: Libros de texto 83
ISBN:: 978-968-18-4257-4
Páginas:: 460
Encuadernación:: Rústica

$177.00

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Sinopsis

Este libro ofrece un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abarcando los aspectos de química, bioquímica y fisiología que resultan de suma importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia de los alimentos. nSe explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Asimismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envejecimiento y conservación de los alimentos.

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