GISSLEN, WAYNE
u00a1Por fin! Una obra que ofrece bases teóricas y prácticas de panadería y repostería dedicada a los futuros profesionales, quienes paso a paso aprenderán a desarrollar o reforzar las técnicas y principios del dulce arte gastronómico. nIncluye claras y detalladas instrucciones que facilitan al estudiante el aprendizaje de los aspectos básicos para hornear, así como técnicas para pastelería. nUn magnífico texto cuyo contenido guarda el equilibrio entre la teoría y la práctica, así como ilustraciones que ayudan a una mejor comprensión de los conceptos.