ALVAREZ ASPERO, JOSE
El enófilo José Álvarez Asperó realiza un completo y documentado estudio sobre el cultivo de la vid y sus cuidados; la clasificación de las diversas variedades de uva, la obtención de mostos y la fermentación alcohólica; la elaboración, crianza y composición del vino. nPor otra parte, el autor hace un ameno recorrido a través de la historia y la geografía de la vitivinicultura, desde sus orígenes hasta hoy dia, además de examinar algunos de los principales aspectos del vino: su conservación, degustación, cata y otros.